春意盎然的辣爆羊羔肉

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1.成品图，香辣鲜合体，手擀粉吸收了汤汁相当入味，两碗米饭挡不住。

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2.羊羔肉买的时候让商家帮忙劈好，分成若干顿的量，宁夏这边最少半只起买，大约七斤。

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3.倒油适当多些。

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4.七成热时下肉，记得把水沥干，否则爆一身，中火炒至水分变干，肉块变紧质。

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5.准备好的葱姜蒜辣椒八角桂皮香叶花椒。

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6.下锅炒香。

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7.加入料酒生抽辣椒面，炒出红油，大约炒十分钟充分入味。

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8.加水炖二十分钟，中火炖烧，依个人口味加入盐和少量的糖。

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9.炖的时候，准备好配菜。

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10.留些汤汁让粉条入味，下入配菜，这时候中小火，防止粘锅，或者汤汁没有了粉条不熟。

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11.出锅装盘。两斤羊羔肉大约够三个人吃。五个人的话大约三斤半足够，一个菜配两凉菜足够吃。

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12.配上今天亲自去地里挖的艾，蒸的艾饭。

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13.鲜嫩苦苦菜，酸口解腻祛火。