腐竹焖鸭

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1.腐竹提前在清水中泡发好，切段。

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2.锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

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3.鸭中翅400克对半斩开。

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4.将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。

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5.姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

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6.锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

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7.推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。

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8.将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

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9.将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。

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10.再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。

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11.最后调入适量盐和鸡粉。

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12.成品图。