酸辣茄子烧排骨

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1.茄子洗净，滚刀切块。

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2.胡萝卜去皮，切小手指般粗的条状。

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3.排骨洗净，剁小块。用少许生抽、生粉，腌15分钟。

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4.蒜头去衣，切片。

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5.青葱洗净，取葱叶部分，切段备用。

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6.锅中倒入适量油，下入蒜片以及郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

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7.倒入排骨，翻炒一下。

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8.再下入胡萝卜，继续翻炒。

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9.最后倒入茄子，加盐，翻炒一下。

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10.葱切段。

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11.倒入两碗清水，盖锅盖中火焖煮8分钟。

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12.八分钟后倒入葱叶，翻炒均匀，继续焖煮3分钟。

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13.待汤汁收干即可出锅。