爆浆海盐芝士蛋糕

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1.蛋黄、色拉油、牛奶用打蛋器打匀 成发白的淡黄色。

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2.筛入低粉并拌成糊。

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3.蛋白加入部分砂糖先低速打发泡，然后加入剩余砂糖和玉米淀粉高速打发，打至提起后有尖（玉米淀粉可以吸收蛋白内多余的水份 让蛋白霜不易消泡）。

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4.打发的蛋白霜分三次加入之前的面糊，并用切拌的方法拌匀。

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5.拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具至八分满，并在台子上磕几下震出大的气泡。

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6.烤箱提前预热20分钟 上火150℃，下火140℃，放中下层烤30到35分钟。

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7.蛋糕烤好后震一下震出热气，倒扣在架子上放凉后脱模备用（如果蛋糕膨胀比较大的话，找两个高点的东西支撑着模具边缘 防止蛋糕被压）。

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8.奶油奶酪提前室温软化，加入糖跟海盐，用打蛋器搅匀，然后加入淡奶油和酸奶搅拌均匀。

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9.蛋黄加入白糖和玉米淀粉搅拌均匀。

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10.牛奶加热至冒热气。

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11.牛奶缓慢加入搅拌好的蛋黄，边加边搅拌。

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12.牛奶全部加入搅拌好后从新倒入锅内加热至刚刚开始固化 离火并不停搅拌使之糊化。

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13.把卡仕达酱与海盐芝士混合搅拌均匀后，用保鲜膜贴着酱覆盖，并冷藏。

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14.冷藏好的酱取出先搅拌下备用。

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15.蛋糕胚底朝上 ，刀倾斜45度插入三公分左右，切一圈，或者多斜插几个洞。

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16.把酱装入裱花袋，挤入刚才用刀切的洞内，会看到蛋糕膨胀起来，如果开多个洞的话每个里面都挤上酱，剩余覆盖表面并用抹刀抹平，边缘让酱自己往下流。

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17.杏仁片烤一会儿，放凉后撒在蛋糕表面。

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18.撒上防潮糖粉，想多装饰下可以插上巧克力牌。