蛋黄酥

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1.生的咸鸭蛋去掉清只留黄，烤箱预热180度烤8分钟。

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2.所有的水油皮材料放在一起和面20分钟。

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3.油酥材料放一起和好。

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4.蛋黄和豆沙一起的重量是30克。

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5.豆沙按成品饼包住蛋黄，揉圆。

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6.油酥分成10克一份，共10份。

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7.水油皮分成20克一份，共10份。

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8.水油皮包住油酥。

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9.收口捏紧。

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10.收口朝上擀成牛舌状。

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11.卷起来。

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12.依次卷好后，收口朝上擀长，卷起。

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13.依次卷好后，把卷收口朝上，按扁擀开。

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14.包入豆沙球。

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15.收口捏紧。

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16.依次包好收口放在下面，表面刷两遍蛋黄液，中间按上黑芝麻。

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17.烤箱预热，180度烤30分钟，上色及时加盖锡纸。

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18.出炉。