川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)

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1.锅中两升水，加入10厘米大葱一根，八角两瓣，山奈、桂皮等体积，香叶一片，1/3小拇指大小老姜一块拍碎，大火煮沸

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2.加入200克面条拨散

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3.煮半分到一分钟

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4.捞入冰水半分钟(冰水是面两倍体积以上)

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5.滤干水分

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6.加入五厘米直径汤勺1/4勺菜籽油拌匀。边翻起，边用风扇吹五分钟左右半干(吹干这部据自己实际情况而定做不做，看温馨小提示)

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7.6厘米长黄瓜切两毫米粗细丝3厘米长

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8.水沸

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9.加入与黄瓜丝等量的绿豆芽(折断成5厘米长左右)，煮一分钟左右，放凉

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10.加入一半制作好的凉面，铺上准备好的黄瓜丝和豆芽各一半

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11.矿泉水瓶盖，酱油两三盖，醋两盖，油辣子两三盖(差不多一个大拇指大小量)，白砂糖两盖，姜蒜末各1:1(共半个大拇指大小量，有耐心，就用一比一温水比例发酵的姜蒜泥汁)，花椒粉1/4盖，鸡精1/4盖，香油半盖，两个大拇指大小量的葱花

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12.拌匀即可，酸甜麻辣的夏季开胃小吃就做好了。