梦幻色彩滴【星空吐司】

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1.15g干蝶豆花先用 240g开水泡开。

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2.凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。

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3.面包机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，最后放入3g干酵母。

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4.选择和面程序20分钟，成光滑的面团。

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5.然后加入25g室温软化的黄油，继续和面程序20分钟，揉至面团完全阶段。

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6.此时可以抻出又薄又韧的手套膜。

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7.然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度28度，一个小时。

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8.发酵至 2 倍大即可。

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9.然后取出，在面板上按压排气。

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10.分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。觉得干可以加一点点清水。

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11.剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟。

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12.松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短。

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13.撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的。

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14.卷好之后，捏紧收口。靠边放入450g吐司模里。

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15.黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干。

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16.也是卷起来，但是这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右。

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17.然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置。

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18.蓝色的大面团也是擀开。

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19.然后头部的位置摆上一排无花果。

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20.卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干。

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21.全部卷起来，尾部收口捏紧。挨着黑色面团放入吐司盒里。

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22.盖好保鲜膜，进行二次发酵。建议恒定温度32度，一个小时。

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23.发酵至吐司盒的八分满即可。

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24.然后盖上盖子，如果喜欢山形的顶部，不盖盖子也是可以的，但要注意上色的问题。

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25.烤箱预热，上下管 190度。预热好之后，上下管调成170度，放入模具，烤 45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整(此温度是烤箱实际温度，放一个温度计在烤箱内。不是烤箱上设定的温度)。

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26.烤好之后立即倒扣取出吐司，放在晾网上晾凉即可。

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27.切片，漂亮的图案~~

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28.成品。