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伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
正宗伤心凉粉的做法:1.炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆豉炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。2.将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。
我做的凉粉是另外一个版本，突出在麻、辣、香、滑上，吃了我做的凉粉能流泪，却欲罢不能的还想吃，姑且算上伤心凉粉吧，我可不敢跟正宗的伤心凉粉比。
点击查看大图1.准备食材:绿豆凉粉及12种食材辅料。
点击查看大图2.制作辣椒油:1.盅内放入以下辅料:特辣辣椒面8勺、川花椒面2勺（150一斤川花椒，自己磨粉）、小茴香粉1勺、白芝麻少许、黑胡椒粉1勺，搅拌均匀备用；2.炒锅加入川菜籽油烧熟后，再自然降温到8成热，把油均匀淋入到盅内，不停搅动辣椒油；3.辣椒油自然降温后，再放入适量盐、糖，搅拌均匀。
点击查看大图3.制作醋蒜泥:蒜臼子内放入4瓣大蒜、盐（拌凉粉所所需盐量），捣成蒜泥，加入保宁醋，搅拌均匀，腌制2分钟后，在蒜臼子里再微微加入少许凉白开拌匀，醋蒜泥做成了。
点击查看大图4.调拌伤心凉粉:把醋蒜汁淋到凉粉上，把辣椒油搅拌均匀，再淋上足够量的辣椒油，撒上小火葱末。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
