酱烧土豆茄块

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1.茄子洗净，切滚刀块。

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2.土豆去皮洗净、切块，水洗下去掉表面淀粉，控控水。

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3.锅里多加些油，油温五六成热时下土豆，炸至表面金黄捞出。

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4.之后炸茄子，油一定要烧热，烧至冒青烟，大约七八成热，下茄子炸至表面焦脆，捞出。油温低炸茄子会很吸油。

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5.锅里加一点点底油，炒香葱姜。

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6.加入豆瓣酱。

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7.小火炒香。

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8.倒入炸过的土豆、茄块翻炒一会。

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9.加生抽，炒匀。

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10.加点清水。

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11.再加点鸡粉，焖两三分钟，让茄子土豆充分入味。

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12.加蒜末、蒜苗。

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13.翻炒出蒜香关火。