葱油面

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1.准备适量的水(3L左右)煮面，盖上盖，先等待其烧沸。与此同时准备以下配料流程。

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2.8到10厘米直径左右的洋葱一个

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3.使用三分之一到半个洋葱，切丝三毫米粗细丝备用，准备两根二十厘米左右长度的小葱。

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4.小葱切两三毫米长的葱花。

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5.150到200毫升的油，菜籽油与猪油各一半左右(其实这直接用调和油，花生油，葵花籽油更好)。烧热至微冒烟，基本无浓烈生菜籽油气味。

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6.加入洋葱翻炒，加入矿泉水瓶盖，半盖到一盖酱油，盐分用于激发和凸显洋葱甜味

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7.洋葱刚下锅，煮面的水也沸了。洋葱总共炒两三分钟左右即可，不要炒太久。(差不多刚变软，且微泛黄程度即可)

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8.150克左右干面加入沸水中煮。煮至刚熟，达到效果为稍用点力，即可夹断面。(细干面煮一分钟左右，普通挂面两三毫米宽面煮两分钟左右，水面亦称碱面，就是超市与菜市场里可称量的散装面，煮一分钟左右即可)

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9.煮好的面迅速捞起过凉水拨散，这个过程在10到20秒左右。

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10.再迅速倒容器滤出水分。拨散滤水一两分钟即可。

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11.把处理好的面放入盆中，用于拌面，撒上之前切好的葱花，一半的量。

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12.加热之前炒的洋葱与葱油，趁高温淋在面上。

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13.拌匀，再加入矿泉水瓶盖，四五盖的酱油，半盖到一盖的料酒(作用解腻，喜欢浓郁口味的可以不放)，半盖的鸡精。

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14.再次拌匀。

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15.装盘，撒上剩余的葱花。