荸荠肉蒸饺

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1.面粉加温水和成柔软的面团，饧面半小时。我用的面团是冷藏过夜的，第二天早起用时，面团特别柔软光滑。

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2.荸荠去皮洗净。

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3.剁碎。

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4.荸荠和肉馅放到一起，肉馅用的现成的。

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5.加蚝油、葱姜末、十三香、生抽。

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6.搅拌均匀。

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7.搅拌好的荸荠肉馅，大约取1/3的量到另一个器皿里另做他用，剩下的2/3肉馅再加点盐、生抽，拌匀即可。

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8.饧好的面团搓长条。

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9.分割成一个个小剂子，按扁。

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10.擀成饺子皮，我做的蒸饺比一般水饺大很多。

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11.取一张饺子皮，包入适量馅。

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12.捏成喜欢的形状，不露馅就行。

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13.一一包好，排放于蒸帘上。

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14.大火上气后再蒸15分钟即可。

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15.成品。