腊肉炒土豆片

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1.备齐材料，胡萝卜去皮洗净，土豆去皮洗净。

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2.锅中加入适量的水烧开；下入腊肉煮5-10分钟，视肉块的大小而定。捞出腊肉晾凉，切片。这是最关键的一步，不能省略。煮的过程可以去除腊肉表面的灰尘和烟渍，其次是水煮还能去掉腊肉过多的盐分。第三是腊肉很硬，很难切，水煮后皮质变软，这样既干净又好切。

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3.土豆去皮洗净切片，冷水浸泡5分钟后捞出控净水分，胡萝卜、青椒切菱形块，蒜切片。

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4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和蒜片，加入胡萝卜片、土豆片翻炒。

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5.加入青椒翻炒，最后加入腊肉片翻炒。

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6.加入少许生抽调味，口重的可以加点盐，因为腊肉挺咸的，我没加盐。

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7.出锅装盘。