青椒茄子炒肉丝

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1.材料。

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2.茄子洗干净切条。

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3.青红辣椒切条，姜，蒜，小米辣切末。

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4.瘦肉切丝，一勺淀粉，一勺酱油，几粒花椒拌匀备用。

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5.锅烧热放入少许食用油，放入茄子条翻炒。

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6.翻炒到茄子变软，诀窍翻炒的过程中围着锅边滴几滴清水，可以快速变软且少用油。

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7.锅烧热放入适量食用油，烧至六七成热放入肉丝迅速划散。

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8.炒到肉丝微黄，放一勺郫县豆瓣酱，姜，蒜，小米辣翻炒出香味儿。

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9.放入茄子翻炒均匀。

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10.放入青红辣椒丝翻炒均匀。

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11.分别调入适量的盐，鸡精，生抽，翻炒均匀即可出锅。

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12.简单美味的下饭菜。

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13.成品图。