麻辣猪蹄

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1.猪蹄买的时候让老板帮忙斩成小块。

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2.准备卤料。

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3.猪蹄洗净冷水下锅，水开后焯煮5分钟。

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4.捞出冲去血沫备用。

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5.砂锅放入适量水，放入猪蹄，放入卤料中的葱姜，八角桂皮和良姜。

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6.放入老抽。

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7.放入生抽和盐，大火煮开后转小火慢煲40分钟。

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8.准备炒料中的花椒，辣椒葱姜蒜。

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9.卤好的猪蹄捞出沥干备用。

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10.锅内放入适量油，放入花椒炸出香味。

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11.放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和辣椒炒出香味。

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12.放入猪蹄翻炒均匀。

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13.放入老抽翻炒均匀。

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14.放入生抽翻炒均匀。

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15.放入少许清水翻炒片刻。

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16.最后放入适量鸡精调味即可出锅。

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17.成品图。