拌牛肉

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1.牛肉切薄片，加水抓揉三次，使肉吸收足水份，然后加生抽、糖、小苏打、生粉抓匀，上面盖上一层油待用。

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2.姜茸、葱花和辣椒粉拌匀，淋上滚香油待用。锅加水烧开，下牛肉烫熟。

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3.打起控水。

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4.牛肉拌匀辣椒油、香菜末装盘。