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#冬日暖汤# 提起腌菜，瞬间就想起儿时每年因用冷水洗了大量腌菜而冻的瑟瑟发接抖又充满期待和带着哈喇子的的美好记忆！儿时，腌菜犹如东北的酸菜、四川的泡菜一样，为每个家庭的冬季必备储存；物美价廉，便于贮藏；生吃香脆，熟吃可炒，可烧，可煨汤，腌菜炖豆腐和腌菜梗骨头汤，可是老蓝鲸的大爱，几乎家家都会做；经过慢炖，腌菜的香咸味全部融进豆腐、骨头和汤水中，菜肉软烂、汤汁咸香，真提超级鲜美。
如今：因为生活改善或因健康和其它原因，年青人已不吃咸菜；但还是有一些人，尤其上年纪的老人，每到冬季还是念叨着腌菜；我想更多的带是带着怀旧情愫在里面。我家虽然也不做腌菜了，但每年亲戚家都会送些来，给我们尝鲜解馋。除了猪骨头，我还会用鸭肉一起炖汤，味道同样也非常鲜美~~~
点击查看大图1.备好食材.
点击查看大图2.在每年的小雪前后、咱老南京人都会买些只有本市郊区的农家种出长棵青菜“高秆白”回来、晒干后做腌菜，来以备整个冬季甚至来年春夏食用（图片来自网络）。
点击查看大图3.这是亲戚用自家种的长棵青菜的菜芯制作的腌菜，很香很嫩还很鲜。
点击查看大图4.洗净后只要腌菜梗部分、将其切寸段，余下的腌菜叶子留着炒菜或烧肉，都是极好吃的下饭菜。
点击查看大图5.鸭腿洗净后放入冷水锅中、大火煮开后捞出冼净。
点击查看大图6.将洗净的鸭腿，葱姜和腌菜梗一起放入砂锅中，加适量清水。
点击查看大图7.加盖大火煮沸。
点击查看大图8.滴入适量料酒去腥、然后转小火炖20分钟。
点击查看大图9.鸭肉容易成熟，用筷子戳下，能轻易戳动就表明鸭肉已经熟烂了。
点击查看大图10.最后根据咸淡情况、酌情加些食盐调味。
点击查看大图11.完全不用放味精、鸡精啥，味道非常地鲜美。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
