夹心馒头

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1.如果你愿意只用白面也没问题。我这里用了300克白面，加了玉米面和全麦面各50克，这样是不是就算“粗粮”了（偷笑）。关键个人经验体会，加了粗粮后，馒头更容易松软，不过，玉米面建议过筛，品相和口感更好。

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2.白糖先行放入面粉中（白糖是起催发的作用，并不影响馒头的口味），低于体温的水中加入5克的酵母粉，稍加静置令其活化，和面成团，加盖儿或保鲜膜密封，等其发酵（若冬季，需放置温暖的地方）。

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3.等着面发的时间，可以先把馅料做好。

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4.将各种你喜欢的坚果炒香，晾凉后擀碎（不建议用破碎机，因为坚果含油，会粘刀、成坨）；加入适量的红糖或白糖，可添加些许白面粉以免糖融化后流汤。

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5.馅料完成，装瓶（可一次多做一点）。

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6.面，发到这个程度就算发好啦。看到里面有很多小气孔了吧，接下来就需要拿出一些力气出来---揉面！对馒头有经验的妈妈们都知道一句话“好吃的馒头是揉出来的”，经过反复的揉，刚才看到的那些气泡都揉没了，馒头才会松软。

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7.揉好的面分成等量的小剂子，400克面粉13、4个，正好蒸一锅（两屉）。

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8.面发的好，不需要擀面杖擀皮，用手稍微捏成一个“碗”状，里面装馅料。

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9.包好馅料后，稍加揉搓整理成型。

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10.点缀上蓝莓干（葡萄干或枸杞都行，提前用温水洗干净泡一下），入锅，静置10分钟进行二次醒发（这一步很重要，决定着馒头的喧腾程度，不能省！）二次醒发后直接开火--蒸20分钟，先中火待水开 然后大火直到蒸熟。时间到关火，但不要马上揭盖，耐心等个5分钟，热气落一落再揭。

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11.好啦！喧腾松软的小胖胖们出锅啦，放在案上稍微晾凉。

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12.这次做的稍微大了一点点，一般掌握在50克左右（一两一个），你可根据自己家小宝宝或老宝宝的食量确定大小。看，每个70克，均匀漂亮，完美！

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13.好了，我家早餐的主角完成了。早餐配一碗牛奶燕麦粥、一个鸡蛋、两片自制酱牛腱子、一点水果或果汁，保证你一上午的学习、工作精力充沛不喊饿，不仅美味还营养不长肉肉。试试吧。