要做出香气逼人、颜色红亮的油泼辣子,还是需要一些技巧:
1.辣子:
取当年的干红辣椒,粉末状和颗粒状的都可以,有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香,没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。
2.油:
油最好选择用菜油,其它油激不出香味来。
3.油温:
往辣椒面里浇热油,但要注意油温,太高辣椒会焦,太低会降低辣椒的香味。
4.激香:
倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入食醋数滴,马上搅动辣子,可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起,激香的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
5.润色:
激香后再等辣子不冒泡的时候,在辣子中加入少量的白糖,搅拌均匀。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重,辣子油显得较为粘。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水,放入洗净的山楂,乌梅,甘草。3大火煮开后,转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢?我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧!因为里面有两种腌制腊味!我一直觉得有人有时吃东西很怪!总是说一些很奇怪的做法!让我一头雾水!做好后飘出咸鱼的香味,又有点腊肠的味道!喝起来吧咸鱼味道大一点!<人家就是好那口鱼>
狗窝