我看美食天下几年了,第一次在美食天下发布,有不好之处望大家见谅!这是广西夏天常见的一道菜,菠萝在鸭滋浸润下肥胰又带着酸甜,特别爽口。
1.鸭肉斩成块,五花肉切片。
2.菠萝切成较厚的片。
3.木耳和干笋各自泡发好,干笋没有可以不用放。
4.配料部分:姜切片,蒜头拨好,干辣椒,根据自己口味,可以再加八角,香叶,桂皮等。此部分配料在煸炒时候使用。调料滋部分:盐,料酒、生抽,老抽,鸡精,少许,啤酒1听。此部分配料在闷鸭肉时候使用。
5.鸭肉放入锅中焯水,再用清水冲洗干净。必须焯水,不然腥味重。
6.锅中加入底油炒生姜辣椒等配料,颜色变化后捞出备用。留油,放入五花肉煎香。再放入洗净鸭肉和配料,煸炒10分钟。
7.炒至产生锅巴,如上图,放入之前调好的料酒等配料。啤酒量尽量多,足够没过所有肉。翻炒均匀后焖上20分钟。
8.当鸭肉全熟后,滋味浓郁。放入木耳干笋翻炒。再焖十分钟。
9.放入菠萝翻炒均匀。焖十分钟。菠萝一定要焖熟才好吃。
10.出锅装盘。制作关键:1、鸭肉要焯水2、用大量啤酒焖,少用水,这样才甜、鲜。3、菠萝要选较生的,但不是很硬那种,这样才有菠萝的酸、香。菠萝一定要焖熟,不焖透味道不融合。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人