刀豆炒肉丝

点击查看大图

1.刀豆清洗干净，去头尾的时候顺便把筋撕掉。

点击查看大图

2.斜切成菱形，下开水锅，加盐，焯至9成熟。

点击查看大图

3.焯水后过凉水，沥干水分。蒜子和肉丝切好。

点击查看大图

4.油锅下蒜子爆香。

点击查看大图

5.放肉丝炒至变色，加生抽调色。

点击查看大图

6.放刀豆略为翻炒，加适量盐，可加少量水，一起煮1分钟左右。方便肉味被刀豆吸收。

点击查看大图

7.出锅。刀豆比较难熟 难入味，要先加适量盐焯水，方便后面的操作。