清蒸鲈鱼

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1.食材准备1:鲈鱼去鱼鳞,去鳍洗净，从鱼肚破开，使鱼平铺摊开，在鱼肉较厚处切花刀。

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2.食材准备2: 姜切丝，葱切丝，红椒切丝。

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3.食材准备3: 葱切丝，放入凉水中浸泡，使之卷曲。

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4.腌鱼:用厨房纸将鱼身水分拭干，用小1勺料酒，1茶匙盐，1/3茶匙白胡椒粉混合后均匀涂抹鱼身，腌制10～15分钟。

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5.浇汁:1.将泡在凉水中的葱丝取出，放在鱼身，将余下的姜丝,红椒丝也摆在鱼身；2.将2勺蒸鱼豉油,1勺开水混合，淋在鱼身；2.锅中放少许油，烧热，直接将热油淋在鱼身即可。