ins网红盒子蛋糕丨美腻易上手，一口就上瘾

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1.蛋糕胚步骤：蛋黄加细砂糖25g，隔热水加热到38-40度左右，一边用手动打蛋器搅拌，一边测量温度。

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2.加热到合适温度后取出，用电动打蛋器将蛋黄打发。

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3.打发至体积膨胀，颜色发白，可以用打蛋器划8字，而不轻易消失，放一边备用。

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4.黄油隔热水融化成液体，待用。

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5.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打发到油弯钩状即可。

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6.将蛋黄液倒入到蛋白霜中，翻拌均匀。

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7.筛入低筋面粉，拌至无颗粒。

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8.黄油降温至40-50度。

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9.把黄油缓慢倒入面糊中，边倒入边搅拌。

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10.面糊搅拌均匀后，倒入不粘方盘中，需要垫油布或油纸。

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11.震模几下，把大气泡震出来。

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12.烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟。

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13.取出来后，倒扣，盖油纸，放凉待用。

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14.用圆形模具将蛋糕片取出，并放入盒子中。

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15.芝士糊步骤：蛋黄加糖，隔热水搅拌。

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16.搅拌至颜色发白，加入软化的奶油奶酪，搅匀。

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17.滴入朗姆酒，搅匀。

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18.吉利丁片提前用冷水泡软，擦干水分后加入到蛋黄糊中，搅拌融化。

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19.淡奶油用电动打蛋器打发至7分。

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20.淡奶油分3次加入到蛋黄糊中，搅匀。

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21.将芝士糊倒入盒子中，约8分满。

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22.放入冰箱冷藏6小时以上。

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23.装饰：1.打发淡奶油，达到9分发2.将淡奶油装入裱花袋，裱花袋中放入花嘴3.在芝士糊上挤上花纹4.放入装饰饼干，巧克力豆，或者撒上一层粉。