经典软餐包【黄油面包卷】

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1.将除黄油外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。

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2.选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团。加入黄油揉至扩展阶段。

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3.放面包机桶内进行基础发酵。

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4.发酵至2-2.5倍大。

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5.取出轻按面团排气。

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6.平均分成6份，约60克/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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7.将松弛好的面团擀开成椭圆形。

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8.翻面横转过来，上边向中间折下；下边同样向中间折起；右边向左折一点。

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9.再上下对折，叠在一起。

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10.捏紧接口，做成一头粗一头细的形状，搓长。

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11.依次做好，盖保鲜膜松弛15分钟左右。

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12.将松弛好的面团擀长，约30厘米左右。

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13.自粗向细卷起。

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14.压薄尖角部位，捏紧收口。

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15.依次做好，排入烤盘。

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16.放入烤箱发酵，时间约40分钟。烤箱里放一杯热水提供湿度。

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17.发酵好的面包表面刷上一层蛋液。

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18.放入预热好的烤箱，185度，上下火，烘烤20-25分钟左右至金黄色。

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19.出炉移至烤网晾凉，然后装袋密封保存。

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20.成品。

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21.成品。