霍香鲫鱼

点击查看大图

1.把鱼清洗干净，然后划上几刀，抹上盐，生姜，花椒，料酒去腥（腌制二十分钟）。

点击查看大图

2.芹菜只要芹菜杆（芹菜叶可以炒肉吃哦），把芹菜杆切成一小颗一小颗的。

点击查看大图

3.蒜和姜一起切成末。

点击查看大图

4.把豇豆切成颗粒状，我这边还加了点酸菜（但是酸菜一定要多切几刀，切成末）。

点击查看大图

5.霍香切末。

点击查看大图

6.把腌制好的鱼再清洗一遍，在摸上一点盐放入锅中炸至两面金黄（如果你们有不粘锅更好，切记鱼不要频繁的翻面，火不要太大）。

点击查看大图

7.把锅清洗干净，锅里放油（我用的是煎鱼剩下的油，要确保锅里没有水再放）看见锅冒烟了那就是锅辣了（四川话都出来了，哈哈），放入花椒，姜末，蒜末，炒出香味，再倒入豇豆（把豇豆的酸味炒出来）

点击查看大图

8.倒入芹菜粒，翻炒一下。

点击查看大图

9.把煎好的鱼放在上面，加水没过鱼（因为我喜欢喝汤所以水都是加得多，你们可以少加）。

点击查看大图

10.把霍香撒在上面，盖上锅盖，等水变成乳白色之后出锅（出锅之前尝一下味道，如果没盐味就放点盐），放点味精。最后就可以出锅啦。