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凉糕，凉虾，是川渝地的特色凉品。是大多数重庆四川人儿时或是曾经美好回忆。也是一款经久不衰的经典凉饮。从穷苦时代到现在，还是如此火爆。
点击查看大图1.袋装凉虾，凉糕粉，这是我较喜欢的常用牌子，总量250g(四川，重庆有些菜市场也有卖散装，商家会说调和配比)。虽然袋上面写了配比与制作方法，但不完全适用于各种厨具。对于一些高传热型速热厨具，水配比与时间会有所改变。而且也没说糖水制作方法。经我个人的经验之谈，还是老人们的老办法用炒锅，铁锅更适合做凉糕，凉虾，口感更好。平底锅与汤锅蒸锅都不太适用，我主要讲的是用铁锅(炒锅)的制作与配比，还有糖水的制作。
点击查看大图2.红糖200克。
点击查看大图3.粗冰糖(又名黄冰糖，土冰糖)150克(太大块时需敲碎)。
点击查看大图4.煮糖水同时，锅中加入1L(升)的清水盖上盖，准备煮沸。等待水烧沸的过程当中，准备调凉糕浆步骤。
点击查看大图5.家里这次人不多，为保证吃新鲜，不剩下。就以半袋凉虾，凉糕粉制作作为讲解，全袋按半袋比例，同比例配比即可。我称量125g凉糕粉。
点击查看大图6.测量清水300ml。
点击查看大图7.将测量的300ml清水与称量的凉糕粉混合调成凉糕浆。
点击查看大图8.待煮沸，红糖与冰糖融化。
点击查看大图9.趁高温加入二三十颗枸杞烫十多二十分钟左右。等待糖水几乎无热气，加入半升冰块或冰水，调匀。(也可像菜谱凉糕中熬糖水一样，直接加一升水煮，再放冰箱冰镇，记住只冰镇，不要冻成冰块，或结冰渣)。
点击查看大图10.此时用来熬凉虾的水也差不多刚沸腾。
点击查看大图11.加入凉糕凉虾浆时，再次先在盆中调匀一下，均匀画圈倒入沸水中(不要只倒一处，后面会说明为什么不能)。
点击查看大图12.改中火，倒入沸水的凉糕凉虾浆，会瞬间变成乳白为透明半固体，要迅速用锅铲搅拌。持续搅拌一分钟左右，最好是锅铲平贴锅壁画蚊香圈形状搅拌。
点击查看大图13.此时水与半固体完全融合，再改大火，同样搅拌法，一直搅拌半分钟，此时看起来较细腻。
点击查看大图14.最终呈现的是这种无未搅散胶状体团即可。
点击查看大图15.事先准备凉虾漏勺，漏洞口径在半厘米左右，网上有专门的凉虾漏勺卖(我是用的铁蒸子的底隔，口径刚好满足大小，想要知道什么是铁蒸子和木蒸子，请看我的菜谱，蒸子饭或是酿米酒，今年有用到和介绍)。
点击查看大图16.在凉虾浆煮好中途准备好冰水。
点击查看大图17.将凉虾浆倒入漏勺中，漏勺下面用装冰水的盆接着。如果从孔洞中流通容易，就在凉虾浆流通同时，左右摇晃，凉糕浆会从孔洞另一边自动滴落，遇冰水变成蝌蚪虾米状。(若流通不是很顺，可用锅铲按压从孔洞挤出)。
点击查看大图18.效果如图。
点击查看大图19.锅和工具要趁热洗，不然降温后会较难洗。
点击查看大图20.食用时，准备好冰镇的红糖水。
点击查看大图21.使用时，取出合适大小的饭碗，装三分之一到三分之二的凉虾。(也可用小扣碗，或二碗，这种碗在扣菜中常用，详知请看我的菜谱烧白，夹沙肉或是橘香糯米饭，中有使用和介绍)。
点击查看大图22.再加入合适的红糖水，即可直接喝或用勺子饮用。(太甜可适当加点清水或冰水，不甜可加点果糖将，做法参考我的菜谱果糖)。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
