烧鸡公

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1.土豆切大块，青红椒切二指段。

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2.嫩公鸡一只，切去鸡屁股。

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3.剁成大块，洗去血水，绰一滚儿。

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4.用温水洗净控水备用。

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5.花椒麻椒，大葱段，姜片，干红辣椒段，八角，草果。

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6.锅中适量油微热，放三分之二花麻椒和干红辣椒段炒香。(小火，别炒糊了)盛出备用。

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7.锅中另放油烧热。

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8.葱姜剩余调料放入炒香。

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9.鸡块放入，炒至水汽蒸发。

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10.两勺郫县豆瓣酱，适量蚝油。

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11.翻炒均匀。

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12.适量水(或清汤)，盐，加入几个灯笼椒。大火烧开，转中小火炖三十五分钟。(水或清汤一次性加够)

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13.炖至汤收至跟鸡块平。

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14.土豆放入炖十五分钟，倒入适量生抽。

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15.青红椒段放入，炒过的花椒和干红辣椒段倒入，翻匀关火。

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16.成品。

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17.成品。