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妃娟老师的北海道吐司是中种研究过程100%中种中最经典的吐司，主面团中不含面粉因此称为100%中种，并因为配方中柔性材料含量高，所以成品的爆发力也非常好，经过42小时的长时间低温发酵唤醒了面粉中的谷物麦香，延缓面包老化，口感柔软蓬松。
点击查看大图1.将中种所有食材放入搅拌缸中，厨师机先放湿性食材。
点击查看大图2.打至光滑的面团后，放入发酵盒中做好位置和时间标识，室温发酵约1小时，放入冰箱内低温发酵。
点击查看大图3.发酵至3倍左右从冰箱中取出，我发酵了42个小时左右。
点击查看大图4.撕开种面，内部成肤质网状即代表发酵成功即可使用。
点击查看大图5.将种面撕碎加入除黄油以外的主面部分食材。
点击查看大图6.初步打面时会出现面团不易上钩或粘缸的现象，可以停下来用刮刀清理辅助。
点击查看大图7.打至扩展阶段，就是面团可以拉出大片薄膜但是破洞边缘呈现锯齿状。
点击查看大图8.此时加入软化的黄油。
点击查看大图9.继续打至完成阶段，检测面团弹性和拉膜时自然破洞并且破洞边缘光滑。（当面团离缸时就要注意观察随时检查面团状态。
点击查看大图10.整个打面完成时温度保持在24-27℃之间，不可超过28℃。
点击查看大图11.将面团平均分隔成8份，一个吐司盒4份。
点击查看大图12.将分好的面团滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
点击查看大图13.用掌根拍掉面团中大气泡，做排气处理。
点击查看大图14.擀面杖从中间向上向下擀开。
点击查看大图15.将擀好的面团翻面，用手指拉开底部的面团，做收口用。
点击查看大图16.自上而下用手指将面团自然卷起，收口。
点击查看大图17.第一次擀卷完成后盖上保鲜膜，继续静置15分钟左右。
点击查看大图18.接下来二次擀卷，将面团同样手法做排气处理。
点击查看大图19.擀面杖也依照第一次擀卷手法一样，从中间向上向下擀开。
点击查看大图20.自上而下用手指将面团自然卷起，收口。
点击查看大图21.卷后圈数呈2.5圈。
点击查看大图22.将面团排入发酵盒中，收口位置朝同一方向排列。
点击查看大图23.发酵箱设定26℃ 湿度70% 发酵至8分满。
点击查看大图24.放入提前预热至170℃的烤箱 中层，烘烤40分钟，（以实际烤箱温度为准）长帝CRWF42NE自动预热系统，无需单独预热。
点击查看大图25.烘烤完成后出炉震模，侧扣出吐司，晾至手温装袋密封。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
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沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
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琴心剑胆
