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妃娟老师的北海道吐司是中种研究过程100%中种中最经典的吐司，主面团中不含面粉因此称为100%中种，并因为配方中柔性材料含量高，所以成品的爆发力也非常好，经过42小时的长时间低温发酵唤醒了面粉中的谷物麦香，延缓面包老化，口感柔软蓬松。
点击查看大图1.将中种所有食材放入搅拌缸中，厨师机先放湿性食材。
点击查看大图2.打至光滑的面团后，放入发酵盒中做好位置和时间标识，室温发酵约1小时，放入冰箱内低温发酵。
点击查看大图3.发酵至3倍左右从冰箱中取出，我发酵了42个小时左右。
点击查看大图4.撕开种面，内部成肤质网状即代表发酵成功即可使用。
点击查看大图5.将种面撕碎加入除黄油以外的主面部分食材。
点击查看大图6.初步打面时会出现面团不易上钩或粘缸的现象，可以停下来用刮刀清理辅助。
点击查看大图7.打至扩展阶段，就是面团可以拉出大片薄膜但是破洞边缘呈现锯齿状。
点击查看大图8.此时加入软化的黄油。
点击查看大图9.继续打至完成阶段，检测面团弹性和拉膜时自然破洞并且破洞边缘光滑。（当面团离缸时就要注意观察随时检查面团状态。
点击查看大图10.整个打面完成时温度保持在24-27℃之间，不可超过28℃。
点击查看大图11.将面团平均分隔成8份，一个吐司盒4份。
点击查看大图12.将分好的面团滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
点击查看大图13.用掌根拍掉面团中大气泡，做排气处理。
点击查看大图14.擀面杖从中间向上向下擀开。
点击查看大图15.将擀好的面团翻面，用手指拉开底部的面团，做收口用。
点击查看大图16.自上而下用手指将面团自然卷起，收口。
点击查看大图17.第一次擀卷完成后盖上保鲜膜，继续静置15分钟左右。
点击查看大图18.接下来二次擀卷，将面团同样手法做排气处理。
点击查看大图19.擀面杖也依照第一次擀卷手法一样，从中间向上向下擀开。
点击查看大图20.自上而下用手指将面团自然卷起，收口。
点击查看大图21.卷后圈数呈2.5圈。
点击查看大图22.将面团排入发酵盒中，收口位置朝同一方向排列。
点击查看大图23.发酵箱设定26℃ 湿度70% 发酵至8分满。
点击查看大图24.放入提前预热至170℃的烤箱 中层，烘烤40分钟，（以实际烤箱温度为准）长帝CRWF42NE自动预热系统，无需单独预热。
点击查看大图25.烘烤完成后出炉震模，侧扣出吐司，晾至手温装袋密封。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
