兔子馒头

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1.将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。

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2.将厨师机桶安装在厨师机上，安装好和面钩，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧，接通电源。

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3.启动厨师机，先选择1档低速将食材搅均匀。

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4.再选择3档高速继续搅拌面团。

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5.3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。

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6.从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。

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7.将揉好的面粉分成二份，一份约450g的白面团，另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。

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8.将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。

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9.取一份白色小面团，用擀面杖擀成舌状。

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10.再取一份红色小面团，同样用擀面杖擀成舌状，红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。

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11.将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上，用擀面杖轻轻擀几下，让两种颜色的面皮粘合得更好。

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12.用刀从中间对半切开，顶端留四分之一处不要切断。

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13.将面皮从下向上卷起。

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14.快卷到头时预留下耳朵的部分，再向后对折。

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15.背后用手捏紧。

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16.耳朵中间用牙签压一下，稍做整形。

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17.做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。

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18.大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅。

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19.出锅后用融化的巧克力画上表情。