麻辣小龙虾

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1.我在市场上买的新鲜小龙虾。卖龙虾的大概清洗好的。回家再用清水反复冲洗。加料酒，盐姜片，泡半小时土豆切成薄片沸水煮两分钟，起锅备用。

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2.所有的配料切好。

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3.锅里放一点油，把青椒炒熟，起锅备用。

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4.猪板油和多一点的调和油小火，五成熟时倒入青花椒炒味，这个青椒要比其平时做菜略多一点。

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5.再倒入郫县豆瓣酱和甜面酱炒酱郫县豆瓣酱了，要炒酥才好吃。然后把酱起锅备用，锅底留油。

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6.锅里的余油转大火，倒入所有配料爆香。

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7.倒入沥干水分的龙虾把龙虾炒红。

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8.倒入生抽蚝油和炒好的酱继续翻炒加入没过龙虾的高汤或者清水大火煮沸，加少许的白糖和鸡精。

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9.转小火，盖上锅盖闷煮。

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10.煮个大概20分钟，转大火，倒入土豆片和青椒翻炒。土豆能轻轻搓动就可以了。

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11.大火收汁儿不要急着上桌盖上锅盖继续闷个十分钟使其更入味儿。

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12.起锅，撒上芹菜叶色鲜味美的麻辣龙虾就做好了。