芝士蛋糕

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1.已经过称备好的材料。

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2.蛋清蛋黄分离至干净无油无水的容器中。

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3.牛奶，奶油奶酪和黄油隔热水搅拌成无颗粒的芝士糊。

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4.分三次倒入蛋黄，搅拌均匀。

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5.筛入低筋面粉，翻拌均匀，不可画圈搅拌。

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6.蛋清加入几滴白醋，砂糖打至湿性发泡，即打蛋器提起有两个小弯钩，蛋白霜可滑落，烤箱这会可以上下火180度预热。

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7.取三分之一蛋白霜到芝士糊中，翻拌均匀，从下往上的手法翻拌，不可画圈搅拌。

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8.再取三分之一蛋白霜到芝士糊中继续翻拌均匀。

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9.将翻拌均匀的芝士糊倒入剩下的蛋白霜中，充分的翻拌均匀。

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10.6寸活底模外围包上锡纸，底模也包上锡纸，周边围上一圈油纸，将芝士糊倒入模具中，轻轻摇晃几下，轻震出气泡。

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11.将芝士糊坐入烤盘中，倒入温水。

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12.烤箱上火120下火150，水浴法将蛋糕烤60分钟。

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13.烤了有半个小时的芝士蛋糕，看着还是挺好的。

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14.出炉后的蛋糕不需要倒扣，自然晾凉后冰箱冷藏一夜口感更好。

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15.成品。

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16.成品（请见谅我的刀功????）。

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17.成品。