白切鸡

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1.把鸡整干净。

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2.锅加能没过鸡的水量，开火烧开，下葱姜，把鸡放进提起，如此三次，调至中小火慢煮。

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3.用筷子插入鸡臂内看有么血水跟出来，若无则熟了，把鸡取出放冰水中浸凉。

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4.取出鸡去净水刷一层香油后，斩件装盘。

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5.姜茸、葱花、胡椒粉放碗中，淋上滾油，加适量生抽调匀即为酱汁，鸡肉沾酱汁吃，更香甜。