豉香手撕鸡

点击查看大图

1.鸡琵琶骨洗净抹上料酒盐和花椒面腌制半小时，这个空挡我们准备一碗开水进冰箱冷冻。

点击查看大图

2.冷水下锅鸡腿加姜片和花椒。把鸡腿煮出血水煮鸡腿是需要煮两次的第一次是微微煮一下。煮出血水，第二次再换清水然后再煮。这样的话，肉质会非常的嫩。

点击查看大图

3.冻好的凉开水过凉，那一定要用冻好的凉开水，才干净卫生。而且肉会非常的紧致。

点击查看大图

4.由于这道菜的主要味道是豉香的，所以不要放生抽压了味，我们用芝麻油，醋，味精，白糖调成味汁。

点击查看大图

5.姜蒜剁碎干辣椒和青椒剁碎备用。

点击查看大图

6.冷却后的鸡腿用手把它撕成片。倒入味汁和姜蒜。

点击查看大图

7.锅里倒少许调和油小火放入豆豉煸，然后再放入青红椒翻炒。

点击查看大图

8.热油淋上去，热油把姜蒜的味冲出来。