清蒸鲈鱼

点击查看大图

1.取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

点击查看大图

2.鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。

点击查看大图

3.沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。

点击查看大图

4.取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

点击查看大图

5.刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。

点击查看大图

6.取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。

点击查看大图

7.将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

点击查看大图

8.蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。

点击查看大图

9.沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油。

点击查看大图

10.成品图。