皖北土味--农家小炒

收录时间：2022-08-04 00:47:52 人气：731

这是我们这一家农家土味馆的招牌菜。
虽然都是素菜，不过却非常的好吃，香鲜微酸辣，很够味的一道小炒菜。

主料

辅料

配料

皖北土味--农家小炒的做法步骤

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1.准备好所有的食材。
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2.土豆去皮切丝，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇洗净切丝。
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3.锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
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4.在放入黄豆芽焯烫过凉备用。
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5.放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
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6.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
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7.倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻。
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8.加入酱油和盐。
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9.再加入少许糖翻炒均匀。
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10.把其它的食材倒入翻炒均匀。
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11.加少许鸡精，淋入香醋炒均匀。
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12.最后淋入少许香油炒均匀关火。

制作小窍门

芹菜，黄豆芽，杏鲍菇先焯烫一下，再炒至可减少出水量，使成菜口感更好。
土豆和胡萝卜先炒至片刻，再放入其他食材，这样成菜的食材口感才一致。
最后淋入香醋成菜口感更好，也减少醋的挥发。

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