蒜香焖茄子

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1.茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分，然后掰成大一点的茄子块备用。

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2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末，五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。

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3.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油，放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。

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4.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。

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5.加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。

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6.加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。

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7.待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火。

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8.装盘，成品。