翡翠馄饨

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1.黄瓜洗净擦成丝，加少许盐静置5分钟。

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2.焯烫的菠菜榨成汁，分次倒入面粉中搅拌。

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3.揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

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4.虾去壳，用刀从虾的背部将虾肉切开去除虾线。

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5.剁成虾泥；鸡胸肉用到刮下肉，剁成肉泥。

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6.虾泥、鸡肉泥混合，加入盐、、葱姜水、色拉油，顺同一方向搅拌至上劲。

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7.黄瓜丝攥干水份切成碎，与肉泥放入同一大碗中待用。

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8.面团取出后擀成薄薄的片，撒上面粉。

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9.将面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

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10.分切成大小相同的长方形面片。

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11.馅料根据口味调入盐、少许香油，搅拌均匀。

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12.取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。

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13.制成若干馄饨生坯。

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14.起锅加少许清水加猪骨汤烧开。

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15.下入馄饨生坯煮熟，盛入碗中。

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16.加蛋皮丝、紫菜，舀入馄饨热汤即可。