蔓越莓绿豆酥

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1.水油皮:低粉加猪油、糖、水。

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2.揉成光滑柔软的面团。因为气温高，室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手，所以冷藏松弛面团半小时以上。

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3.另取低粉，加猪油。

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4.抓捏成团即为油酥，同样冷藏松弛。

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5.饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。

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6.取一份水油皮按扁，放入一份油酥。

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7.包起来，收口一定要封严实。

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8.收口朝下，一一做好。

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9.取一份，擀开成椭圆形。

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10.自上而下卷起来。

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11.一一做好余下的，排入不粘烤盘，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛15分钟左右。

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12.取松弛好的面卷，再次擀长。

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13.自上而下卷起来。

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14.依次做好剩下的，继续冷藏松弛15分钟。

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15.松弛好的面团取出，借口处朝上，用手指在中间按一下。

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16.左右往中间对捏。

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17.再擀成小圆饼。

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18.包入自制的蔓越莓绿豆沙。

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19.包起来，收口捏紧。

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20.收口朝下，稍按扁。

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21.依次做好，排入不粘烤盘。

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22.用食用色素在饼胚表面印模，入预热好的185度烤箱，烘烤约25-30分钟。

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23.烤好的酥饼取出，转移到烤网上晾凉。

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24.猪油的起酥效果是最好的，做好的酥饼非常酥脆，层次分明。

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25.成品。

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26.成品图。

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27.成品图。