肉末手撕茄子

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1.食材备好。

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2.茄子洗净后用刀拍烂。

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3.放进清水里浸泡10分钟，泡出黑水，茄子也变得更有韧性。

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4.切好的肉末先用少许料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制一下。

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5.茄子泡水时来炒肉末，炒锅到适量油放入姜末炸香。

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6.倒入腌好的肉末快速翻炒熟透。

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7.茄子撕成条挤干水分装盘。

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8.炒好的肉末倒在茄子上面。

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9.另起锅烧油放入适量蒜末炸香。

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10.把炸好的蒜末倒在肉末上浇上适量蒸鱼豉油。

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11.放入蒸锅大火蒸10分钟。

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12.蒸熟淋上少许香油。

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13.撒上葱花美味即成。