适合一个人慢慢品味滴【杯子提拉米苏】

点击查看大图

1.首先制做手指饼干。将鸡蛋的蛋白蛋黄分离。

点击查看大图

2.将蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不弯曲的短小尖角。

点击查看大图

3.将蛋黄与5克细砂糖混合打散。

点击查看大图

4.把蛋黄倒入蛋白中。

点击查看大图

5.轻轻搅拌均匀，使其混合。

点击查看大图

6.筛入低筋面粉。

点击查看大图

7.轻轻搅拌均匀(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)。

点击查看大图

8.装入裱花袋。

点击查看大图

9.用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。

点击查看大图

10.放入预热好的烤箱，170度20分钟左右。

点击查看大图

11.烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。

点击查看大图

12.放晾网上晾凉，密封保存待用。

点击查看大图

13.制做提拉米苏。即溶黑咖啡粉用两大匙热开水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用。

点击查看大图

14.两个蛋黄加20g 白砂糖。

点击查看大图

15.放在热水上，隔水搅打。

点击查看大图

16.直到浓稠乳霜状，颜色变浅，温度达到80度(这样可杀菌)。

点击查看大图

17.将马斯卡朋乳酪打至顺滑。

点击查看大图

18.把稍微冷却后的蛋黄液加入马斯卡朋乳酪中，搅拌均匀。

点击查看大图

19.将冷藏后的淡奶油从冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打发至6分发。

点击查看大图

20.把打发好的淡奶油放入蛋黄乳酪糊中，拌匀。

点击查看大图

21.1个蛋白打到鱼眼泡时加10g白砂糖。

点击查看大图

22.继续打发至硬性发泡。

点击查看大图

23.分两次加入步骤20里翻拌均匀。

点击查看大图

24.奶酪糊就完成了。

点击查看大图

25.组合。先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下。

点击查看大图

26.手指饼干掰断，蘸上咖啡酒(手指饼干吸水性强，可不用蘸咖啡酒，用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面更好)。

点击查看大图

27.铺于奶酪糊上。

点击查看大图

28.填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了。

点击查看大图

29.三杯全部完成，放冰箱冷藏4小时左右。

点击查看大图

30.撒上可可粉，完成~。

点击查看大图

31.请享用吧。