酸菜炒魔芋丝

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1.酸菜用开水泡一下。这样的话会很干净卫生，一会儿也不会那么咸。

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2.魔芋清洗干净，冷水下锅煮至熟透。起锅过凉冷却。

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3.泡椒切成略大一点儿的段。

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4.魔芋切成丝儿。

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5.酸菜切成适量的段。

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6.热锅起油油稍微有一点温度的时候就把这个魔芋丝放进去炒。不要油辣的时候放魔芋丝，略有一点油温，口感会很好。

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7.随着油温的增高，快速翻炒魔芋丝。

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8.倒入泡椒，酸菜和葱段。调少许鸡精和蚝油。

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9.大热天的，吃一盘这样开胃的菜，味道特别安逸。