跳水鲫鱼

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1.新鲜的鲫鱼洗净，用料酒反复清洗，去腥。

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2.切所有的配料。

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3.锅放点清水，盐和姜片把水煮至沸腾。

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4.下入清洗好的鲫鱼煮五分钟。

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5.凉粉切断放进鱼盘里。

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6.煮好的鱼摆上鱼盘，把锅里的鱼汤。适量的淋上。

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7.锅放一点油，先来酥红油，锅里放油，转小火，倒入郫县豆瓣酱。慢慢煸炒，炒至出红油。

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8.再转中火，放入青花椒，继续煸炒。扁好的红油起锅备用。

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9.锅里再放一点油放的配料爆香。

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10.再放入酥好的红油翻炒。炒香以后加入生抽蚝油继续翻炒。

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11.把锅里炒好的料汁儿均匀的淋在鱼上撒上芹菜叶和香菜叶做点缀。 不要着急吃，让他慢慢的入味十分钟之后味更加。下面的凉粉也是非常好吃的哦。