辣炒花蛤

点击查看大图

1.备好所有食材。

点击查看大图

2.将花蛤放入盆中用淡盐水浸泡吐去泥沙，然后再用清水冲洗干净。

点击查看大图

3.倒入锅中，加入姜片和适量清水，微微煮开即可关火，可进一步去除花蛤壳中的泥沙。

点击查看大图

4.倒入菜篮中沥去水分。

点击查看大图

5.锅热倒菜籽油，下葱姜蒜，一半青红杭椒煸出香味。

点击查看大图

6.倒入蚝油、生抽和老抽开小火炒匀。

点击查看大图

7.放入花蛤和另一半青红杭椒。

点击查看大图

8.转大火，快速翻炒后烹入料酒。

点击查看大图

9.待酱汁均匀裹满花蛤变色后，即可关火；因为生抽、蚝油都有咸味、所以不用再放食盐了。

点击查看大图

10.出锅装盘。

点击查看大图

11.肉质超级鲜美又滑嫩哈。