红烧鱼块

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1.鱼斩件，洒少量盐拌匀待用。

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2.番茄、蒜苗、姜切好待用。

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3.锅加入适量油烧至150度，放入鱼块炸至定型后，关火浸炸至鱼块硬身成浅金黄色打起。再把油锅烧热，把鱼块炸至金黄打起控油。

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4.锅洗净烧热下油、姜、葱、沙茶酱煸香，再下蒜苗、番茄煸炒，然后加入番茄酱，少许白糖，少许水，加生抽、蠔油、胡椒粉调味。

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5.放入鱼块翻匀略煮，勾芡淋香油。

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6.出锅装盘。