自制蒜蓉剁椒

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1.备好食材，生姜、蒜头和红辣椒洗净，并擦干表面的水份。

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2.接着将擦干水份的生姜和蒜头放入料理机；没有料理机，可以手剁，注意保护好眼睛。

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3.右手转动摇杆将蒜头研磨成蒜蓉，再倒至一个无油无水的容器中备用。

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4.然后将擦干的红辣椒，去蒂放至案板上用刀切成大块，没有料理机，直接开剁剁，过程会比较辛苦。

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5.同样放入料理杯中，将其研磨成辣椒碎。

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6.接着将之前研磨好的蒜蓉，倒进去小勺翻拌均匀。

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7.再加入白糖和食盐拌匀，盐量要足不易坏又好吃；白糖不仅可以中和咸味，还有增香提鲜的效果。

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8.接着将它们舀入干净的瓶中，不要装满，最后在剁椒上面倒入适量香油。

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9.用香油封住瓶口，可以隔绝空气，拧紧盖子放至阴凉处（冰箱冷藏室）。

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10.腌制7~10天后就可以享受美味了。