豆沙面包卷

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1.高筋面粉，奶粉，糖，盐倒进盆里。

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2.用筷子混匀一下。

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3.牛奶和鸡蛋装在另一个碗里（预留10-20g溶解酵母用）。

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4.打散鸡蛋，和牛奶混合。

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5.牛奶鸡蛋液一边倒，一边用筷子搅拌成絮状，没有干粉即可。

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6.用你干净的小手揉吧????不需要揉很光滑，就像图中状态即可，盖上保鲜膜，室温静置1个小时（如果1个小时以上，需要放冰箱里冷藏）。

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7.耐高糖酵母用10-20g牛奶溶解化开。

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8.把面团切成小块状，倒入酵母液。

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9.把酵母液揉进面团里。

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10.酵母液混匀后，把面团搓开，放入室温软化的黄油。

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11.用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去。

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12.然后摔面团，摔5-8次，再折叠，又摔5-8次，重复以上动作，摔10分钟后可以看看有没有出膜。

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13.没有机器，只能人工摔出膜，说真的，手挺酸的，不过还好出膜啦。

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14.出膜后进行第一次发酵，直至2倍大，大概1-2小时，不要发过头了。

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15.发酵到2倍大的时候，手指沾一点面粉，从面团中间插进去，不回缩即为发酵完成。

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16.面团充分排气后，分割成8等分搓圆，每份大概70g左右，用保鲜膜盖好，再醒个15分钟。

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17.称量豆沙馅一个35g，搓圆备用（我用的40g，明显馅太多了????）。

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18.按扁面团，把豆沙包进去。

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19.收口，不能太薄，否则会露馅。

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20.包好的面团用擀面杖擀开。

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21.用锋利的刀，把面团划破，注意不要划到底了。

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22.面团小心翻转过来，卷啊卷。

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23.卷成这样子，像不像毛毛虫????。

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24.连接起来。

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25.全部做好的豆沙卷，发酵20分钟。准备一个蛋黄，打散，然后用毛刷刷上蛋黄液，不要用硅胶的啊，不均匀。

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26.全部刷好蛋液的面包卷。

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27.烤箱上下火170℃，中层，20分钟左右，最后几分钟注意看着，别烤过头了。

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28.好吃。