双椒炒鸭肉

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1.准备好所需食材。

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2.取一个小碗，倒入适量生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精拌匀，备用。

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3.鸭肉用姜葱水焯水。

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4.焯水后过冷河洗净，沥干水。

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5.青红椒切成三角形，大葱切厚片，生姜切片，蒜头去皮拍碎，葱切碎（也可以加点小芹菜）。

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6.热锅冷油，油温七成热加入八角，姜片，蒜头爆香（喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒）。

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7.倒入鸭肉炒干水。

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8.加入几粒冰糖炒上色，从锅边倒入料酒翻炒去腥。

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9.倒入刚才准备好的调味料翻炒均匀。

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10.加入热开水以淹没过鸭块为宜，开大火，水开后转中火加盖焖煮至煮干水份。

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11.倒入配菜快速炒匀。

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12.翻炒均匀大概一分钟，加入少许盐调味。

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13.出锅前撒入葱花。

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14.成品图，西红柿切片围在盘边，把炒熟的鸭肉倒在中间即可。

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15.这是加了小芹菜的成品图。