辣子鸡

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1.鸡翅浸泡30分钟洗净。

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2.沥干水分斩成2厘米左右的小块。

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3.干辣椒剪成段，大葱切片，姜切片，香葱切4厘米左右的段备用。

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4.加入生抽20g，蚝油20g 。

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5.将切好的葱片，姜片，鸡翅块，料酒30g搅拌。

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6.加入盐2g，五香粉2g放入切好的鸡块中均匀搅拌腌制20分钟。

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7.把葱姜片从腌制好的鸡翅锅中挑出。

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8.起锅倒油烧制7成热，下入鸡块。

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9.中小火炸至鸡块外表金黄微焦捞出。

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10.继续将锅中油烧开二次复炸鸡块，将鸡块炸至变色酥脆沥油捞出。

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11.起锅倒入少量油烧至8成热放入麻椒，干辣椒。

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12.加入香葱段翻炒1分钟煸出香味。

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13.放入鸡块、加入生抽20g。

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14.加入盐1g，白糖3g。

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15.撒上白芝麻。

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16.出锅。