爆炒蛤蜊

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1.大勺少放点油。

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2.大火炒，炒出香味。

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3.蛤蜊洗净控水。

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4.葱，姜，蒜，辣椒爆香，下入蛤蜊。

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5.快速翻炒均匀，盖盖焖5分钟，不要加水，因为蛤蜊会自身有水份，不要加盐。开盖蛤蜊全部开口就出锅。

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6.成品蛤蜊笑了就OK。