豆丁炸酱面

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1.将豆腐切成小丁。

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2.入加了盐的沸中焯一下。

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3.捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。

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4.锅中留底油，入豆酱、甜面酱。

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5.翻炒出香味。

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6.加入炸好的豆丁。

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7.使豆丁裹满酱汁。

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8.加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。

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9.汤汁渐浓时关火撒葱花。

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10.面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。

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11.煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。