鱼香磨盘茄子

点击查看大图

1.茄子去皮，横切成约2-3CM厚的园片。

点击查看大图

2.如图，茄子片上切约三分之二深度，不要切断。

点击查看大图

3.茄子片转60度后，如图再切约三分之二深度，形成菱形花刀。

点击查看大图

4.茄子片切好后备用。

点击查看大图

5.切好花刀的茄子片放面粉里拍匀面粉。

点击查看大图

6.油炸成熟，炸至金黄色捞出。

点击查看大图

7.炸好的金黄色茄子片。

点击查看大图

8.两片茄子片都炸好了。

点击查看大图

9.葱切象眼片、大蒜切片，姜切丝。

点击查看大图

10.锅内留底油，爆香葱、姜、蒜。

点击查看大图

11.加入生抽、醋、盐、糖、料酒、蚝油，汁略煮成浓稠关火。

点击查看大图

12.把汁倒到炸好的茄子片上即可。